Preparándonos para el invierno

No pasemos hambre este invierno como lo hizo la cigarra que canto toda la primavera y verano, en vez de trabajar, y se quedo sin nada para el invierno. Parece que esa fabula me marco cuando era chica… ahora no puedo estar tranquila sin una despensa bien llenita!
El sábado fui a la vega y compre muchas provisiones para hacer hartas y ricas mermeladas.





Después de mucho picar y revolver, estos fueron los resultados





Por votación unánime decidimos que la más rica era la de ají. Así que por eso les dejo la receta de esta delicatessen, no se asusten que no pica!





Para un frasco grande de mermelada:

4k de ají verde
800g de azúcar
70g mantequilla
3 cucharadas de vinagre (de manzana, vino o arroz)
1 cucharada de canela
Clavos de olor

1. Lava los ajíes, ábrelos por la mitad, quítale las pepas y las venitas, y córtalos en cubos bien pequeñitos.
2. Pon el ají picado en una olla con agua fría, clavos de olor y el vinagre, deja que el agua hierva.
3. Cuando el agua haya hervido pon el ají en un colador para que el agua escurra y quítale los clavos de olor.
4. En la misma olla pon la mantequilla a derretir y luego agrégale el ají, azúcar y canela. Revuelve hasta que el líquido se haya hecho un caramelo, hasta que se haya espesado.
5. Antes de que la mermelada se enfríe almacénala en frascos de vidrio.

Faltan sólo dos días para navidad!!!!

Si alguna vez han preparado ustedes solos una comida navideña, deben saber todo el trabajo que significa estar todo el día cocinando. Por lo mismo les recomiendo adelantar estos días algunas cosas. Por ejemplo, hagan el postre el día antes, y las salsas y mermeladas de frutas o verduras pueden hacerlas con mucha anticipación.

El día de navidad pretendo hacer de aperitivo, entre otras cosas, un queso camembert apanado con una mermelada de pimentón. De solo pensar en esa mermelada se me hace agua a la boca, no es exageración, se que siempre digo que las recetas que publico son ricas, pero esto sobre pasa el nivel de ricura. Una vez que la prueben no podrán dejar de comerla!!! De hecho, estoy muy arrepentida de no haber pelado ese pimentón extra que tenia porque me dio lata en el momento, hubiese tenido más mermelada y podría haber picoteado si quiera un poco!

Otra cosa que tienen que tener en cuenta es su pavo navideño (si es que lo hacen), yo ya lo estoy descongelando para mañana dejarlo marinando por un día y una noche en una piscina de agua con muchas hierbas aromáticas.

Para un frasco chico de mermelada




2 pimentones grandes
1 taza de azúcar
½ taza de azúcar para mermeladas
½ taza de ron (o brandy)

Primero tienes que pelar los pimentones y cortarlos en julianas. Julianas es un corte en tiras que no deben ser más anchas que un palo de fósforo.





Después pones los pimentones en una olla y los cubres con agua fría y le agregas un chorro de vinagre de manzana o cualquier tipo de vinagre blanco. Cuando el agua hierva quítales el agua y ponlos en un sartén con una taza de azúcar. Si sueltan mucha agua vuelve a sacársela. Después le agregas el ron u otro licor y enseguida le prendes un fósforo, eso se llama flambear, al hacerlo se le va el alcohol al ron y solo queda el saborcito. Finalmente le agregas el azúcar especial para mermeladas (lo venden en el jumbo) y lo dejas hervir por tres minutos. Finalmente deja enfriar la mermelada y guárdala en frascos de vidrio.