¡Liviano y Rico!

¡Ya se acerca el verano!
Así que ahora si podemos empezar a preocuparnos de comer sano para poder estar tranquilos y tener un verano sin polera! Oh yeah!
Comer sano, no significa comer mal, se pueden preparar deliciosos platos, es cosa de tener imaginación.
De hecho, en esta fecha no me dan tantas ganas de comer chocolates, pan y todas esas cosas híper calóricas ¡que amo!, pero en invierno… me dan ganas de comer ensaladas, jugos frutales, comidas refrescantes…

La receta de hoy se la prepare a mi amiga Wisa que me visito hace unos días

Es especial para estos días con calorcito, muy liviano, sabroso y rico!

Soufflé de Choclo

Siempre le he tenido miedo a los souffles, ni si quiera había hecho el intento de preparar uno porque según yo era obvio que se me iba a bajar. Pero me equivoque!
Esta receta por lo menos, es súper fácil! Y creo que sería casi imposible que se bajara.
Así es que anímense a prepararlo porque es delicious and lovely!

Receta para 4 personas

400g de granos de choclo congelado (de preferencia marca la crianza)
4 claras de huevo
2 cucharadas de mantequilla previamente derretida
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de romero
Sal y pimienta

1. Muele los granos de choclo.
2. En una fuente mezcla el choclo molido con la mantequilla, polvos de hornear, romero, sal y mucha pimienta.
3. En otra fuente bate las claras a nieve. Este punto lo encuentras cuando la claras hayan aumentado mucho su volumen y su consistencia este firme.
4. Con movimientos envolventes agrega las claras a la mezcla de choclo, no revuelvas mucho porque o sino se te pueden bajar las claras, no importa si quedan trozos de clara sin unirse al choclo.
5. Distribuye la preparación anterior en posillos individuales.
6. Hornéalos poniendo los posillos en una budinera con agua tibia hasta la mitad de éstos, en un horno a 200º durante media hora o hasta que la superficie este dorada.

Y llegó la primavera!

Que rico que ya llego la primavera… este cambio de estación si que es bueno. Los días ya están más largos, llenos de sol, de árboles con flores, es como si todo volviera a renacer después del invierno.
 Y si los días cambian también podemos hacerlo nosotros y también puede hacerlo mi blog!

Hace un tiempo ya que redecore mi blog con los fantastics dibujos que me hizo mi hermana Constanza Klein, ahora conlas tiene una fachada más alegre, llena de colores, igual como las recetas que pueden ver. Si quieren ver más trabajos de la Coni, pueden hacerlo visitando su blog http://rayandolapagina.blogspot.com/ esta precioso, así que no se lo pierdan!

Y para empezar con las recetas primaverales, les dejo este colorido plato que prepare por la visita de mi padre a la capital. No se porque tenía la idea y preocupación de que casi somos vegetarianas con mis hermanas, y nos trajo una cantidad de carne bastante grande. Así que se vienen las recetas carnívoras!

No sabría que nombre ponerle a la receta de hoy, porque fue un invento del momento que resulto ser exquisito! La carne que use es pollo ganso, esta carne es especial para hacerla a la cacerola. Así que inmediatamente pensé en un boeuf a la bourguignonne (especie de estofado de carne francés), pero como esa preparación es muy invernal, la adapte cambiándole algunas cosas y con un acompañamiento fresco: ensalada de papitas nuevas y espárragos. Bon appetit!

Para el “boeuf” o estofado de carne:

1k de pollo ganso
½ litro de caldo de carne (de preferencia casero)
½ litro de vino tinto Cabernet Sauvignon (mientras mejor el vino, mejor el resultado)
6 cebollitas chicas
1 taza de perejil picado fino
3 cucharadas de concentrado de tomate
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de tomillo
5 cucharadas de maicena
Sal de mar y pimienta

1. Sácale la grasa a la carne y córtala en cubos de 1cm por lado.
2. Ponle maicena a la carne, para que no suelte sus jugos al cocerla.
3. En una olla con aceite caliente sella por lado y lado los trozos de carne.
4. A la misma olla agrégale las cebollitas peladas y enteras, y los dientes de ajo picados.
5. Cubre lo anterior con el caldo y el vino tinto.
6. Agrégale a la preparación anterior las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
7. Tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego bajo durante una hora.
8. Cuando los jugos ya se hayan reducido a más de la mitad, agrégale a la preparación el concentrado de tomates y el perejil.
9. Vuelve a tapar la olla y deja que se cocine durante media hora más (debes tener mucho cuidado en que no se te queme, para que esto no pase, el estofado siempre tiene que tener jugo, no se debe secar)
10. Retira la olla del fuego y deja que el estofado repose durante 15 minutos antes de servirlo.

 

Para la ensalada de papas:

16 papitas nuevas
400ml de yogurt natural griego
4 cucharadas de ciboulette picado fino
Ralladura y judo de un limón
Merkén
Sal de mar y pimienta
Aceite de oliva

1. Lava las papas y ponlas a hervir con cáscara en una olla con agua fría, sal de mar y hojas de laurel.
2. Cuando las papas estén cocidas escurre el agua caliente e inmediatamente cúbrelas con agua fría. Vuelve a escurrir el agua fría.
3. Corta las papas en rodajas y ponlas en una fuente.
4. Cuando las papas estén frías agrégales el resto de los ingredientes. Mezcla bien y listo!


Para los espárragos:

Hierve los espárragos en una olla con agua y sal, durante 6 minutos. Luego escúrreles el agua caliente y dales un shok de agua fría (esto hará que queden más turgentes). Sécalos y alíñalos con sal de mar, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.


Para montar el plato:

Pon un poco del estofado de carne en un plato, la cantidad de papas que quieras, y unos cuatro espárragos sobre esto.

TIKI TIKI TIIII

Y se nos fue el 18! Es una pena, pero por otro lado un agrado… al fin deje de comer asado y empanadas todos los días!

Eso si, ahora viene el problema del 18 chico! Y como no quiero seguir comiendo carne, y seguro muchos de ustedes están en las mismas. Les dejo una receta alternativa para hacer en la parrila. Y para los que son más patriotas, un complemento para sus asados.

Ajíes rellenos de queso de cabra y envueltos en tocino! Esta idea me la dio mi amiga Carmela… y resulto ser todo un éxito! Es súper fácil de preparar. Sólo tienes que cortarle la cabeza al ají verde, sacarle las pepas y si está muy picante, remojarlo en agua hirviendo durante un minuto. Después le pones en el interior pedazos de queso de cabra, y lo envuelves en láminas de tocino. Para que no se desarme afirma el tocino al ají con mondadientes. Luego pon la cantidad de ajíes que quieras a la parrilla, hasta que el tocino este dorado, luego cortalo en pedacitos y a comer!

RICO Y BARATO!

Así es este postre con manzanas y mousse de leche condensada. Lo hice para participar en un concurso de la revista Paula. Me tinca que la selección de los 10 mejores va a ser muy exigente, pero si llego a quedar les voy a pedir que voten por mi! Si no llego a quedar, no importa, porque creé esta nueva delicia para ampliar las pocas alternativas de postres que antes tenía. Siempre he sido mejor para lo salado, para cocinarlo y para comerlo, así que me sorprendí mucho cuando invente esta torre de manzanas porque la verdad es que esta muy rica y novedosa!

No se asusten, he escuchado a mucha gente decir que cocinar cosas dulces es muy difícil. Eso no es cierto, en general con las cosas dulces, si sigues paso a paso la receta, siempre quedara algo rico. Si tiene azúcar aun que sea un mamarracho probablemente tenga buen sabor. Así que preparen mi postre! Y si lo hacen denme sus sugerencias y opiniones. Les gusto? Les salió bien?


Torre de manzanas con crumble de nuez y salsa de arándanos

Ingredientes (para 4 personas)

300g de leche condensada (3/4 de un tarro de los de 397g aprox)
340g de yogurt natural (dos potes individuales aprox)
4 manzanas verdes
2 limones de pica
100g de nueces
80g de harina
130g de azúcar
50g de mantequilla
200g de arándanos

1. Pela las manzanas, quítales las pepas y el tallo.

2. Con una mandolina corta las manzanas obteniendo láminas muy delgadas (casi transparentes).

3. Hierve las manzanas durante 5 minutos en una olla con agua y 50g de azúcar.

4. Deja escurrir el agua de las manzanas y sécalas con papel absorbente. Así al hornearlas no liberarán su jugo.

5. Para el mousse de leche condensada: mezcla la leche condensada con el yogurt y el jugo de los dos limones. Revuelve la mezcla hasta que quede homogénea.

6. Para el crumble de nueces: Primero muele en una procesadora las nueces, hasta que quede como una especie de harina, pero también con algunos trozos grandes de nueces. Luego derrite la mantequilla con 50g de azúcar en el microondas. Finalmente mezcla en un plato las nueces molidas, la harina, y la mantequilla con el azúcar. Con la mano aprieta esta mezcla hasta que se formen migas grandes.

7. Para hacer la salsa de arándanos, caliéntalos en un sartén con 3 cucharadas de azúcar (30g), hasta que se haya formado una salsa.

8. Ahora debes montar el postre (para esto necesitarás preferentemente moldes individuales a los cuales se les pueda sacar la base o sin base, también, si lo quieres grande, lo puedes hacer en una budinera). Intercala capas de manzana con capas de la mezcla con leche condensada (la capa base debe ser de manzanas), hasta adquirir la altura deseada para el postre (4 pisos aproximadamente, el superior debe ser de la mezcla con leche condensada). Finalmente cubre la superficie del postre con el crumble de nueces, y hornéalo durante 30 minutos a una temperatura de 200ºC, o hasta que este cuajado. Espera que se enfríe para servirlo y acompáñalo con la salsa de arándanos.

Deliciosos Kebabs de Fish

Esta receta es tan deliciosa que me dan ganas de llorar!

Puedo decir que esta es una de las mejores formas de comer kebabs, eso sí de tradicional no tiene nada, es una mezcla de sabores de distintos países, o comida fusión como dirían los más refinados.
Aunque este plato no tiene nada de sofisticado. Está compuesto por una variante turca de los kebab, es decir, carne marinada que se come dentro de un pan con acompañamiento de algunas verduras. También por el guacamole mexicano, por la deliciosa ensalada de pepino árabe, y, como no, por un toque gringo, la fritura y la crema ácida. Ooooooh siii!

No desperdicien esta oportunidad de deleitar sus paladares y hagan esta receta!! Es súper fácil! Eso si, tienen que ser atrevidos al condimentar. Good Luck


Recta para 4 personas

(falta la fotografa)


Para el Fish:

400 g de pescado blanco (tiene que ser firme, idealmente tilapia o reineta)
4 cucharadas de cilantro picado fino
3 dientes de ajo
Ralladura de la cáscara de dos limones
3 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de páprika
1 cucharada de curry
1 cucharadita de anís en polvo
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

1. En un mortero muele los ajos y las semillas de cilantro.
2. Agrégale a la mezcla anterior el resto de los ingredientes (menos el pescado).
3. Corta el pescado en cuadrados medianos.
4. En una fuente pon el pescado y agrégale la mezcla de aliños.
5. Déjalo marinar durante una hora, tapado, en el refrigerador.
6. En un sartén con aceite de oliva bien caliente fríe el pescado hasta que esté cocido (3 minutos aprox).


Para la ensalada de pepino

1 pepino grande
100 g de yogurt natural
Ralladura de un limón
Jugo de un limón
5 cucharadas de eneldo
Aceite de oliva
Sal

1. Pela el pepino y sácale las pepas.
2. Corta el pepino en cubos pequeños.
3. Aliña esta ensalada con el yogurt, ralladura y jugo de limón, eneldo, aceite de oliva y sal.


Para el Guacamole

2 paltas Hass maduras molidas
1 tomate chico pelado y cortado en cubitos
3 cucharadas de cebollín picado fino
Sal, Limón y aceite de oliva.

- Mezcla todos los ingredientes en una fuente y alíñalo.


Para la salsa de crema ácida

200 ml de crema ácida
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
Jugo de un limón

- Junta todos los ingredientes en una fuente y revuelve hasta que la mezcla sea homogénea.


Al servir esta comida, pon todos las preparaciones en la mesa y cada persona debe armarse su propio kebab con un pan pita, pescado, ensalada de pepino, guacamole y crema ácida. Hmmm!

Back in the game

No se pasen rollos!!! No había abandonado mi blog, solo estaba de vacaciones…

Y para partir con buen ánimo el semestre les dejo una delicious receta especial para los rollentos. Unos rollitos primavera!!! Looooove It!

Son súper fáciles de hacer, y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.
La masa con la que se preparan es la masa Philo, y la pueden encontrar en los supermercados jumbo y lider. Im so happy, Chile esta cada vez más gourmet!

Ingredientes:
(para 10 rollitos)

Masa Philo
2 tazas de repollo picado muy pequeño
2 pechugas de pollo en cubos pequeños
1 bandeja de champiñones shiitake picados
Hojas de lechuga
Hojas de menta fresca
1 pote de yogurt natural (200 ml)
Jugo de un limón
5 limones en cuartos
Páprika
Canela
Anís molido
Semillas de cilantro (si no tienes, cilantro en polvo)
Mostaza en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

1. Haz el relleno: primero hierve el repollo hasta que este cocido. Después calienta un sartén con aceite de oliva y agrégale los shiitakes y el pollo, saltéalos por dos minutos. Luego agrégale el repollo, el jugo de limón y todos los aliños a tu gusto (no es necesario que utilices exactamente estos mismos aliños, pero si es fundamental que tenga un poco de picante como la páprika, y algo dulce como la canela o un poco de azúcar). Ponle sal a gusto.

2. Corta la masa en tamaños como los de la foto.

3. Pon dos cortes de masa, uno sobre el otro. Y ponle dos cucharadas del relleno en uno de sus extremos.

4. Enrolla la masa desde el lado que tiene relleno hacia el que no lo tiene. Cuando vayas por la mitad, dobla los lados horizontales de la masa (como en la foto) y sigue enrollando hasta el final.

5. Calienta un sartén con aceite y fríe los rollitos. Cuando estén dorados por todos sus lados, retíralos del sartén y ponlos en una fuente con toalla nova para que se absorba el aceite.

6. Pon los rollitos en la mesa, también pon un plato con hojas de lechuga, otra con hojas de menta, limones cortados en cuartos, y una salsa de yogurt (yogurt natural, con sal, jugo de limón, aceite de oliva y páprika).

7. Cada persona debe prepararse sus rollitos.

Esto se hace poniendo una hoja de lechuga en plato, dentro de ésta se ponen
unas hojas de menta, salsa de yogurt,

Luego el rollito y jugo de limón,

Se enrollan y a comer!

The Youthquake

Hoy día se publicará en la página www.the-youthquake.com mi primer post culinario!
Con la ayuda de Pau Velasquez (fotógrafa) y de Cata Bustos (que ilustro las fotos), resultó un trabajo muy lindo. Espero que lo vean y así aprovechan de conocer esta página que esta de lo más cool.

La receta de este día fue para celebrar la nueva sección, para esto que mejor que un rico aperitivo y un especial morasour. Ideal para el invierno!

Les dejo las recetas, como siempre muy fáciles y ricas!


Morasour

(Receta para 4 personas)

250 ml de pisco 35º
4 limones
¾ taza de moras (si no encuentras frescas, pueden ser congeladas)
6 cucharadas de azúcar flor
1. Con la ayuda de un cuchillo sácale la cáscara a los limones.
2. En una juguera procesa los limones junto con las moras, el pisco y el azúcar.
3. Cuela la mezcla vertiéndola en un jarro.
4. Ponle a este coctel la cantidad de hielos que quieras y déjalo enfriar dentro del refrigerador por unos minutos.
5. Sírvelo en copas individuales y salud!!


Fondue de Queso en Pan de Campo

1 Pan amasado grande
50 g de queso azul
50 g de queso mantecoso
100 g de queso philadelphia
30 g de queso cheddar
200 ml de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
½ taza de albahaca fresca picada fina
2 cucharadas de perejil picado fino
Pimienta

1. Con un cuchillo con buena punta, haz un hoyo en el centro del pan, de forma circular.
2. En un sartén derrite la mantequilla.
3. Agrégale la crema.
4. Agrega los quesos en pequeños trozos al sartén.
5. Revuelve bien hasta que se haya formado una salsa homogénea.
6. A esta mezcla agrégale la albahaca, el perejil y la pimienta.
7. Pon la mezcla dentro del hoyo del pan.
8. Sírvelo con pequeños trozos de pan a un lado, para poder untarlos en la salsa de quesos.